ČSN EN 17972 - Autenticita potravin - Autenticita potravin a podvody - Pojmy, termíny a definice
| Stáhnout normu: | ČSN EN 17972 (Zobrazit podrobnosti) |
| Datum vydání/vložení: | 2025-12-01 |
| Třidící znak: | 569913 |
| Obor: | Geneticky modifikované potraviny |
| ICS: |
|
| Stav: | Platná |
3.3 charakteristika
POZNÁMKA 1 k heslu Charakteristika produktu může být kvalitativní nebo kvantitativní.
POZNÁMKA 2 k heslu Charakteristika produktu se někdy označuje jako atribut produktu nebo vlastnost produktu.
POZNÁMKA 3 k heslu Existují různé třídy charakteristik produktu, jako jsou
název produktu, typ, definice, kategorie (např. káva, pivo, extra panenský olivový olej);
fyzikální (např. velikost, hmotnost, tvar);
fyzikálně-chemické (např. elektrická vodivost, pH);
složení, složky nebo součásti (např. vlhkost, bílkoviny, tuk, obsah vitamínů, druh, konkrétní plemeno, odrůda);
smyslové (např. týkající se vůně, hmatu nebo chuti);
funkční (např. výživová kvalita potravinářského produktu);
související s původem (např. zeměpisný původ, identita primárního zpracovatele);
související se způsobem výroby (např. ekologický chov, volný chov);
související se zpracováním (např. rychle zmrazené, rozmrazené, ozářené, mírně zpracované, vařené při nízké teplotě, umístění v daném čase);
související s jinými stanovenými postupy (včetně postupů týkajících se např. halal nebo košer výroby nebo dobrých životních podmínek zvířat), certifikačními systémy nebo předpisy (např. vyrobeno podle určité specifikace, jako je zeměpisné označení).
POZNÁMKA 4 k heslu Charakteristika produktu může být vlastní produktu samotnému nebo může souviset s podmínkami, za kterých byl produkt vyroben, nebo s prostředím, ve kterém byl vyroben. Seznam v poznámce 3 zahrnuje přímé (inherentní) a nepřímé (související) charakteristiky produktu.
3.3 characteristic
Note 1 to entry: A product characteristic can be qualitative or quantitative.
Note 2 to entry: A product characteristic is sometimes referred to as a product attribute or a product property.
Note 3 to entry: There are various classes of product characteristics, such as the following:
— product name, type, definition, category (e.g. coffee, beer, extra virgin olive oil);
— physical (e.g. size, weight, shape);
— physico-chemical (e.g. electrical conductivity, pH);
— composition, ingredients, or constituents (e.g. moisture, protein, fat, vitamin content, species, specific breed, variety);
— sensory (e.g. related to smell, touch or taste);
— functional (e.g. nutritional quality of a food product);
— related to origin (e.g. geographic origin, identity of primary processor);
— related to production method (e.g. organic, free range);
— related to processing (e.g. quick-frozen, defrosted, irradiated, mildly processed, cooked at low temperature, location at a given time);
— related to other defined practices (including practices e.g. relating to halal or kosher production or animal welfare), certification schemes or regulations (e.g. produced according to some specification such as geographical indication).
Note 4 to entry: A product characteristic can be inherent in the product itself, or it can relate to the conditions under which the product was produced, or the environment in which it was produced. The list in Note 3 includes direct (inherent) and indirect (associated) product characteristics.